格兰菲迪是如何炼成的?

刘江在线 2020-02-29 114浏览 0评论

  以下文章来源于胡子玩物 ,作者德鲁大叔

       ID | BeardStunner

  作者 | 德鲁大叔

  在刚结束第92届奥斯卡颁奖典礼上,「寄生虫」获得4项大奖:最佳影片、最佳导演、最佳原创剧本和最佳国际影片,横扫本届奥斯卡成最大赢家。

  

 格兰菲迪是如何炼成的? 好文分享 第1张


  如果你是威士忌老餮,一定会注意到电影中这一幕:科技公司老板朴社长珍藏的众多好酒,成了基宇一家四口短暂「变身」富人阶层享受的战利品。

  

 格兰菲迪是如何炼成的? 好文分享 第2张


  其中有一款格兰菲迪15年单一麦芽威士忌,甚至被偷偷潜入的基宇一家喝了个底朝天。

  

 格兰菲迪是如何炼成的? 好文分享 第3张


  图中从左数第三瓶酒

  同样,在今年大年初一火热上映的「囧妈」中,土豪徐峥喝的酒也是格兰菲迪,不过年份是格兰菲迪12年单一麦芽威士忌。

  

 格兰菲迪是如何炼成的? 好文分享 第4张


  图中标红圈的酒即为格兰菲迪

  如果你有印象,一定会回想起前段时间大火的影视剧「白夜追凶」中,男主之一关宏宇最爱喝的也是格兰菲迪威士忌。

  

 格兰菲迪是如何炼成的? 好文分享 第5张


  凭借超高品质与优秀口碑,近年来,格兰菲迪屡屡出现在各大影视剧中,成为不可或缺的道具。即使是不怎么懂威士忌的小白,也或多或少了解过格兰菲迪,说格兰菲迪是世界上知名度最高的单一麦芽威士忌也不为过。

  

 格兰菲迪是如何炼成的? 好文分享 第6张


  其实从1887年圣诞节蒸馏出第一滴酒液以来,长达半个世纪,格兰菲迪一直都默默无闻。

  从默默无闻到成为世界上最畅销的单一麦芽威士忌,在这背后,格兰菲迪有一段不为人知的创业史。

  19世纪初,英国议会取消了征收了多年的威士忌税,苏格兰涌现出了众多威士忌酿酒厂。不过由于各个酒厂的酿造工艺不统一,不同批次的威士忌的质量层次不齐。在人们的印象中,威士忌是乡下人才喝的劣酒。

  

 格兰菲迪是如何炼成的? 好文分享 第7张


  1886年,见惯了威士忌行业乱象的「William Grant - 威廉・格兰特」决定离开工作多年的慕赫酒厂,独自创业。

  在九名子女的帮助下,威廉・格兰特用了一年的时间,在斯佩塞菲迪河一砖一瓦建立起了属于自己的酒厂。他将酒厂命名为「Glenfiddich - 格兰菲迪」,盖尔语中的意思是「鹿之谷」,并立志酿造出山谷中最好的威士忌。

  

 格兰菲迪是如何炼成的? 好文分享 第8张


  格兰菲迪绝对是那个时期威士忌业界里的一股清流。

  为了保证酿酒所用泉水的品质,威廉・格兰特斥巨资买下了罗比杜泉水泉眼附近的大片土地(即使在今天,在苏格兰众多酒厂中,只有格兰菲迪一家仍在坚持使用单一水源)。

  而且格兰菲迪所使用的蒸馏器,也比当时蒸馏厂普遍使用的蒸馏器要小得多,这样能够确保蒸馏出来的原酒更加纯净,但却不利于效率的提升。

  

 格兰菲迪是如何炼成的? 好文分享 第9张


  最重要的是与当时大多数酒厂不同,格兰菲迪特意选用鹿头形象作为酒厂的标志,作为品质的象征。

  

 格兰菲迪是如何炼成的? 好文分享 第10张


  要知道,在那个年代,蒸馏厂只管产不管销,他们将蒸馏出的原酒按桶卖给各地的杂货铺,再由杂货铺贴牌,装瓶上市出售。因此,众多酒厂根本没有品牌意识,酒桶上的信息能少写就少写,这样即使售出的原酒品质不好,消费者也不知道是哪家酒厂生产的,

  坚持品质的格兰菲迪很快就得到了独立装瓶商与各大杂货铺的青睐,他们购入大量的格兰菲迪威士忌原酒,作为调和威士忌的基酒。

  

 格兰菲迪是如何炼成的? 好文分享 第11张


  虽然成立年头比较晚,但坚持品质的格兰菲迪赶上了调和威士忌发展的快车,在1892年另开了一家蒸馏厂——「Balvenie - 百富酒厂」,专门为芝华士提供基酒。

  在20世纪初,虽然格兰菲迪生产的原酒在消费者间默默无闻,但凭借给各大调和威士忌品牌提供基酒,格兰菲迪的日子一直过得很滋润。

  然而二战结束后,随着调和威士忌风靡全世界,各个威士忌品牌之间的竞争越来越激烈,再加上新生代消费者对调和威士忌产生倦怠,美国、欧洲市场大幅疲软了。

  

 格兰菲迪是如何炼成的? 好文分享 第12张


  调和威士忌商不得不减产,换句话说就是减少了对格兰菲迪,麦卡伦等威士忌酒厂的原酒采购量。一时间,无数酒厂倒闭破产,整个苏格兰威士忌产业面临着生死存亡的至暗时刻。

  在库存压力下,格兰菲迪开始自谋生路。1963年,在威廉・格兰特的曾孙「Sandy Grant - 桑迪・格兰特」的领导下,格兰菲迪投入了大量的资金,推出了现代意义上的第一款单一麦芽威士忌——格兰菲迪威士忌。

  

 格兰菲迪是如何炼成的? 好文分享 第13张


  这种做法在当时闻所未闻,因为几乎所有的酒厂都在为芝华士,百龄坛等调和威士忌品牌生产基酒。大家都等着看格兰菲迪的笑话,没想到格兰菲迪用销量打了所有人的脸。

  喝惯了调和威士忌的消费者们早就想尝鲜了,凭借着独特的口感,格兰菲迪开拓了单一麦芽威士忌市场。没多久,各大酒厂都开始生产并销售单一麦芽威士忌了。

  

 格兰菲迪是如何炼成的? 好文分享 第14张


  不经意间,格兰菲迪拯救了整个苏格兰威士忌行业。也正是因为率先推出单一麦芽威士忌,格兰菲迪开始打响自己的名头,从默默无闻变得广为人知。

  即使率先在单一麦芽威士忌领域打响名头,格兰菲迪也没有忘记创始人的初心,坚持酿造山谷中最好的威士忌。

  格兰菲迪的蒸馏工艺代代相传,一直使用最传统的苏格兰威士忌蒸馏方法——直火蒸馏法,即用煤炭、泥煤等明火对蒸馏器进行直接加热。

  

 格兰菲迪是如何炼成的? 好文分享 第15张


  这种方法非常考验烧炉师的技术,如果火候控制不好,壶底就会出现烧焦的情况,从而给威士忌带来不愉快的味道,导致酿造失败。如果是微微烧焦,却能让威士忌的风味更加别致。

  由于成本高昂而且难以控制,大部分苏格兰威士忌蒸馏厂早已放弃了这种蒸馏方法,只有格兰菲迪贯彻至今,因此才有了口感纯正的格兰菲迪12年。

  

 格兰菲迪是如何炼成的? 好文分享 第16张


  除了坚持传统工艺,格兰菲迪还在传承的基础上大胆创新。

  20世纪80年代,格兰菲迪下属酒厂百富酒厂的蒸馏师大卫・史都华率先使用过桶工艺,他将波本桶陈年过的的威士忌转入雪莉桶中,继续陈年,为酒液增加了更多饱满度。

  

 格兰菲迪是如何炼成的? 好文分享 第17张


  由此推出的百富Double Wood系列不仅大获成功,也给与了格兰菲迪灵感。紧随百富之后,格兰菲迪推出了实验室威士忌系列,用啤酒桶,朗姆酒桶等对威士忌进行二次熟成,可以说颇具开拓精神。

  

 格兰菲迪是如何炼成的? 好文分享 第18张


  除了花样玩桶,格兰菲迪还效仿雪莉酒的Solera系统,酿造出了大受欢迎的15年和40年,有着层次丰富的浓烈香气,至今仍持续获得国际奖项的肯定。

  

 格兰菲迪是如何炼成的? 好文分享 第19张


  

 格兰菲迪是如何炼成的? 好文分享 第20张


  凭借对品质的坚守与开拓创新精神,如今,格兰菲迪已经成为了世界上最畅销、获奖最多的单一麦芽威士忌品牌。

  

 格兰菲迪是如何炼成的? 好文分享 第21张


  一边品味这杯由传统工艺与时光空间酿造出来的杰作,一边感受一个家族的百年匠心。不经意,你可能已经喝下了世界上最有情怀的威士忌。

来源:互联网

发表评论