江井酒造的历史

刘江在线 2020-03-04 127浏览 0评论

江井酒造的历史 好文分享

江井酒造于1888 年成立,位于兵库县 (Hyogo Prefecture) 的明石市 (Akashi City) 内。


江井酒造在 1888 年成立至今一直酿製清酒及烧酒,及后于 1919 年取得威士忌製造牌照,是日本第一个取得威士忌牌照的酒造。

江井酒造在 1984 年建立白橡木蒸馏厂,白橡木蒸馏厂专门製造威士忌,所有由白橡木出产的威士忌名为「明石」,主要製造调和式威士忌但也会有一定产量的单麦威士忌。

江井酒造一共有 7 个仓库用,2 号是明石威士忌仓库,内有坚固的墙加上少量的窗户维持造酒最佳的温度及湿度以令明石威士忌在最好的环境内成熟。明石市于19世纪被称作「滩区」,「滩区」因为兵库县水源清澈的关係,盛产高质米。酒精的质素亦因为清澈的水源得以保证。卜部右卫门是卜部家族中第一个在西滩区进行酿酒,而他的兄弟,卜部兵吉于 1888 年仅以3万日元开设了江井酒造。

江井酒造第一枝明石清酒「百合正宗」于 1894 年蒸馏厂中注册及製造,而明石其中一个最受欢迎的清酒品牌「神鹰」则于 1895 年产出。


  日本最早取得威士忌执照

  位于兵库县的【江井岛酒造】是日本最古老的威士忌蒸馏厂,在1919年取得制造威士忌执照,1961年开始酿制威士忌。

  一直以来默默在日本威士忌界努力的江井岛酒造,至今仍依循古法釀酒,所打造出的[信威士忌]是全世界唯一一支由丹波杜士(杜氏为日本对釀酒师的称呼 )釀造的威士忌,如今有着扎实根基与传统的【信威士忌】,即将朝国际市场进发。


  江井岛酒造缘起

  日本兵库县明石市的江井岛酒造,历史可追溯至300多年前:西元1679年,江井岛酒造创始人祖先,开始使用明石北部播磨盆地产的稻米,和明石海滩的甘美井水釀酒,奠定了酒造的基石。

  到了明治时期天皇废番置县,取缔小数垄断造酒株制度,发行造酒许可后,江井岛酒造在1888年转型,成立了日本最早的株式会社形式的造酒企业,即【江井岛酒造株式会社】,自此江井岛酒造开始正式迈入闻名于日本造酒界的鼎盛时期。


  日本标准瓶创始者

  江井岛酒造也是开始日本酒一升瓶(1.8L)的创始者,当年是为了抵制日本各地仿造其畅销品牌【日本魂】,而在自家的玻璃瓶石发明制造一升瓶的酒瓶,如今日本一升瓶早已成为业界的容器标准。


  多元化发展奠定创意基石

  在1904年日俄战争时期,江井岛酒造的日本酒,红酒,白兰地,远销到台湾,中国大连,朝鲜平壤,美国夏威夷等海外市场,并且都有自己的船队来护送,此时旗下的日本酒工厂迅速地发展成多元化的釀酒企业。

  直到今日,江井岛酒造仍然是日本为数不多的可以釀造清酒,烧酒,威士忌,葡萄酒,梅酒,白兰地等不同酒类综合酒厂,也因此旗下品牌【信威士忌】可以发展出多元化的创意威士忌产品,像是【威士忌梅酒】等。


  提升威士忌工艺改建蒸馏所

  江井岛酒造发展至1984年才改建蒸馏所,使之更适合制造威士忌,江井岛酒造是日本唯一靠海的蒸馏所,瀨户内海娴静而温和的气候,很大程度上影响着信威士忌的味道。江井岛蒸馏所的威士忌口感柔和细腻,非常适合搭配明石县当地的海鲜料理,像是日本鲷鱼,章鱼,镘鱼等等。

参考:

维基百科

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