调酒之基础知识

刘江在线 2020-03-05 101浏览 0评论

基酒原料 产地
伏特加 土豆俄罗斯
威士忌谷物苏格兰
白兰地葡萄法国
朗姆酒甘蔗古巴 牙买加 波多黎各
特吉拉龙舌兰墨西哥
金酒杜松子英国

蒸馏酒的概述:蒸馏酒又称烈性酒是以糖质或淀粉为原料经过糖化-发酵-蒸馏而成的酒


世界著名的威士忌:苏格兰威士忌 爱尔兰威士忌 加拿大威士忌 【其中苏格兰威士忌最著名】


苏格兰威士忌主要用传统的灌式蒸馏器间接蒸馏而成 


爱尔兰威士忌是举世公认的威士忌发祥地


苏格兰威士忌的主要产地:苏格兰高低 苏格兰低地 坎贝尔镇伊莱地区


伏特加是最纯的酒


白兰地的生产方法:把原料发酵蒸馏成无色透明的酒让后用橡木桶盛装

白兰地的颜色:琥珀色
白兰地的产地:干邑 雅文邑

干邑白兰地的六大产区:大香槟去 小香槟区 边林区 优质林区 良质林区 普通林区

雅文邑的三大产区:下雅文邑 上雅文邑 泰纳雷泽


朗姆酒是采用甘蔗或糖浆发酵而成的
朗姆酒的原产地是加勒比海地区的西印度群岛
朗姆酒的主要产地:巴巴多斯 古巴 海地 牙买加 波多黎各 特立尼达 
朗姆酒又称 火酒 海盗酒


特吉拉就是墨西哥的特有烈性酒 
特吉拉是用龙舌兰酿造而成
特吉拉的墨西哥的国酒

饮料的定义:凡是可以饮用的液体都可以称为饮料 但是不包括自来水 药水和酒精


碳酸饮料的原料可包括 水 二氧化碳 食品添加剂


矿泉水可分为: 医用矿泉水 农用矿泉水 饮用矿泉水 酒的定义: 酒是人们利用谷物 水果等原料通过一些特殊的酿造工艺制成的一种含有酒精的饮料 根据规定 酒精含量在0.5%-75.5%之间


酒的分类:按照生产工艺分类 按照西餐的餐饰分类 按照酒精含量分类

发酵酒的定义:发酵酒就是把含淀粉和糖质的原料发酵糖化而成的酒 啤酒 葡萄酒和黄酒 都属于发酵酒 发酵酒又称酿造酒 配制酒 
发酵酒可以分三大类:谷类 果类 其他类

啤酒是指任何啤酒花调香的酿制的饮料
啤酒的特点:哦i就是目前世界上最流行的饮料之一 啤酒具有很高的营养价值 含有人体所必要的氨基酸和几种维生素
啤酒的分类: 按颜色分类 按麦汁浓度分类 安是否经过杀菌处理分类 按发酵形

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